牛肉干加工有法宝微波脱脂设备炫技亮眼睛开发软件

随着食品行业的快速发展以及人们对食品消费观念的转变，休闲食品市场呈现爆发式增长。近期，《2017中国休闲零食行业研究报告》称，我国休闲零食市场销量已突破万亿，3年后将达到2万亿。牛肉干作为常见的休闲食品，因品种、口味多样，且低脂肪、高蛋白，成为相对膨化、油炸食品来说更为健康的类别，“好吃不胖”的属性更让其俘虏了众多忠实的食客。

下游牛肉干休闲食品市场蒸蒸日上，这也带动了上游产业链企业的积极性，如微波脱脂设备便在牛肉干市场的带动下，产量逐年增加。笔者获悉，美味的牛肉干制作，关键在于熟化、干燥环节，微波脱脂设备首当其冲扮演了重要角色。

首先，采用微波脱脂设备相较于传统干燥在节能环保上具有明显优势。据介绍，传统干燥一般通过外部热源使牛肉熟化、干燥，消耗的热能较多；而微波脱脂设备则利用微波的穿透性，由内而外加热，使牛肉受热更均匀，熟化、干燥的效率更高。实验表明，微波脱脂设备与常规电热烘干机械相比，可节约1/3——1/2的能耗。

其次，微波脱脂设备与传统电热烘干机相比杀菌效果更好。据悉，传统干燥通过温度升高而达到杀菌的效果；微波脱脂设备通过微波热效应、非热效应起到双重杀菌作用，且加工环境所达到的温度更低、速度更快。由此，牛肉干也因微波脱脂设备低温、快速的杀菌效果，而保持原有的营养和风味，在口感上更胜一筹。

除此之外，微波脱脂设备与传统干燥机相比受环境的影响更小。据了解，传统干燥采用电、碳等能源使牛肉受热熟化、干燥，生产过程中会有大量热惯性辐射，影响操作者的工作环境。这样的干燥方式，容易使干燥机械长时间受热损害设备正常运行而不能24小时工作。微波脱脂设备采用微波干燥，微波本身没有热辐射，且不受气候环境影响，也不改变工作环境，可连续24小时工作。对于生产工期紧张，产量要求高的牛肉加工企业来说，微波脱脂设备受环境影响小，的生产效率更高，可操作性更强。

近年来，环保是个热门话题，并且融入到生活生产的各个环节，国家政策也十分鼓励和支持环保行为。微波脱脂设备相较于传统干燥，热效率高且耗能低，是名副其实的环保机械。不难想象，随着社会环保意识增强，微波脱脂设备市场前景广阔。

与环保同样热度的还有智能化。《德国2020高技术战略》提出“工业4.0”概念，实现智能制造。尽管我国在前几次工业革命中错失良机，但紧跟“工业4.0”步伐，在微波脱脂设备中也有所体现。如西安圣达，其生产的微波脱脂设备利用电脑编程实现了自动控温、纠偏、报警等功能，不仅降低了人工作业的难度，还有效控制生产标准，达到自动化、智能化流水线生产。

目前，微波技术已在干燥、消毒灭菌、焙烤、热烫等多种类型的食品工业中广泛应用。微波脱脂设备充分利用了微波在杀菌、干燥方面的优势，在肉干加工中崭露头角。未来，随着食品工业发展、社会环保意识增强，微波脱脂设备将有更多的用武之地。相关的微波工业设备制造商，需把握机遇、提高技术，不断完善波脱脂设备，实现更优性能。

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